【レシピ載せてます】シークァーサーのココアロール♪

実家からたくさんシシークァーサーが届いたのでシークァーサーでロールケーキを作りましたgirl.gifシークァーサー果汁を生クリームと合わせてシークァーサークリームを作り、ココアの生地でくるくる巻きましたicon_biggrin.gifさわやかなクリームがココアと合う~icon_cool.gif乳脂肪は酸と反応すると固まってしますので今回はゆるめに生クリームを泡立てシークァーサー果汁と合わせました~cake.gif少しとろみがついたところで果汁を入れるとちょうどいい固さのクリームに仕上がりますよgirl.gif

レシピはこちらcake.gif ↓↓↓

heart01.gifシークァーサーのココアロールheart01.gif
≪材料≫24×24の天板1台分
(ココア生地)
・卵 2個
・薄力粉 20g
・ココア 15g
・きび砂糖 45g
・生クリーム 大さじ2
・塩 ひとつまみ

(クリーム)
・生クリーム 100ml
・きび砂糖  小さじ1/2
・シークァーサー果汁 大さじ1

≪下準備≫
・型にオーブンシートをしいておく
・卵は卵黄と卵白に分けておく
・薄力粉とココアは合わせてはふるっておく
・シークァーサーは絞って種を除いておく
・オーブンを180度に温めておく

≪作り方≫
①ボウルに卵白を入れざっと泡立てた後、塩、砂糖を3回に分け加え、つやのあるしっかりとしたメレンゲ生地を作る。
②メレンゲに卵黄を1個づつ加え都度泡立て器で混ぜ合わせる。
③ゴムべらに持ち替え、粉類を加え切り混ぜし、レンジで温めた生クリームを散らすように加えやさしく混ぜ合わせる。
④型に生地を流し入れ表面をゴムべらでやさしくならし、180度のオーブンで10分やく。
⑤焼きあがったら型から出し、オーブンシートをしいたまま冷ます。
⑥クリームを作る。ボウルに生クリームときび砂糖を加え、少しとろみがつくまで泡立てる。※
⑦シークァーサー果汁を少しずつ加えちょうど良い固さのクリームを作る。
⑧あら熱が取れた生地にクリームを均等にのばし、手前から一気に巻き上げる。※2

※1 シークァーサー果汁は酸が強いので乳製品を合わせると固まります!クリームは泡立てすぎず、とろみがつく程度でOK!
※2 このとき巻き終わりになる部分の2cm幅程度はクリームをぬらずに巻くときれいに仕上がります


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シークァーサーとはちみつ♪

実家の母からたくさんのシークァーサーと沖縄産はちみつが届きましたgirl.gifシークァーサービタミンたっぷりでうれしーheart06.gif焼き魚はもちろん、サラダのドレッシングにしたり、ヨーグルトにかけても美味しいですkaeru.gif今回は早速シークァーサーを使ってロールケーキを作る予定ですcake.gif

はちみつは沖縄のオーシッタイ養蜂のはちみつhana04.gifこちらはミカンの花といじゅみつの2種kao-a07.gifシークァーサーとはちみつでシークァーサージュースを作ってもいいかもですosake02.gif

 


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プジョーのペッパーミル♪

ついに購入heart06.gifプジョーのペッパーミルkinoko02.gif必需品なのになぜかやっと購入ですgirl.gif今回は手のひらにちょうどおさまりのよい中くらいのサイズを購入ですhana01.gifやっぱプジョーは他のミルとは違いますねーーspoon02.gifプジョーでひくと香りがいい~usagi.gif

ちなみにペッパーミルってよくグリグリ左右にひいてる方みかけますが、あれって一方向にひくものらしいですicon_redface.gifグリグリしちゃうと刃がだめになって美味しいこしょうがひけなくなるの気をつけてくださいねーーkao16.gif


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ガトーショコラ☆

今日はビターチョコを使ってガトーショコラを作りましたぁbuta.gifカカオ分65%のチョコレートを使用し、大人の味に~kao16.gif今回はいつものレシピにインスタントコーヒーを加えてちょこっとアレンジしてみましたgirl.gifかすかにコーヒーの味もして美味しい~kao-a08.gifいつものよりいいかもheart06.gif


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8月の教室★

八月の教室の様子ですcake.gif夏ということでスパイスをたくさん使ったチキンのマラッカカレーを作りましたbuta.gifトマトとココナッツミルクで美味しかった~hiyoko.gifそれと野菜盛りだくさんの生春巻きを作ったりhana05.gifみなさん初めてなのにキレイに巻けてましたkao-a05.gif

そのほかカレーなのでラッシーも作りましたbuta.gif今回は沖縄から宮古島のマンゴーが届いたので贅沢ですがマンゴーラッシーにしましたぁkya-.gif来月は和食を予定しておりますnabe.gif生徒さんの声にお応えして出汁の取り方など基本の和食をお教えしたいと思いますkinoko02.gif

 



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素饍齋(ソソンジェ)@麻布十番

今日は麻布十番の韓国料理・素饍齋(ソソンジェ)でDINNERsaboten.gifここは元々ソウルにお店があり3年前に東京店がOPENしたとかsaboten.gifソウルのお店には姉が行って高評価だったため前々から行ってみたかったお店heart01.gif今日はアラカルトでオーダーしてみましたkao-a05.gif今夜いただいたのは写真の岩海苔チヂミや、クレープ状の生地にお野菜や海鮮を巻いて食べるクジョルパンspoon01.gifその他、山にんにくの葉で蒸し豚を巻いて食べるポッサム等、どれも美味しかったですneko.gifお店の内装はシックで落ち着ける感じでした~heart03.gifただちょっとコストパフォーマンスはよくないかなぁーdokuro.gif
どれも丁寧さが感じられる優しい韓国料理でしたーheart05.gif


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マカロン♪

こちら、友人のパティシエが作ったマカロンですcake.gifなんと、あのサダハルアオキでパティシエをしている友人ですkinoko02.gifサダハルアオキのケーキ大好きですheart05.gifさすがプロですねー、鮮やかなマカロンが出来上がりましたbikkuri04.gifお味ももちろんGOODkao-a08.gifマカロンって小さいのに結構いいお値段しますが、今日は食べ放題ですーheart05.gif


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アニュ@広尾

今日は広尾のアニュでだんな様とランチへhospital02.gif恵比寿のラシエットに引き続き予約困難の人気店ですup.gif今回はお盆中で平日ということもあり予約することが出来ましたspoon01.gif店内は広々しててきれいな感じですusagi.gif店員さんもたくさんいて接客もしっかりしてましたーicon_biggrin.gif

お料理はにじますを使った前菜などなど、どれも丁寧に調理されてて美味しかったですkinoko02.gifコストパフォーマンスもいいですねーcake.gif帰りに広尾の正庵で和菓子を買って帰りましたぁぁcoffe02.gif

アニュ


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ジェルボー@表参道

今日はお買いものついでに表参道でお茶しましたcoffe.gif前から気になっていたハンガリー・プダベストの老舗カフェの東京店、ジェルボーへbuta.gif本店と同じレシピで作られているSWEETSがショーケースに並んでますicon_cool.gifその中で今回選んだのはくるみとアプリコットジャムを使った「ジェルボーセレート」girl.gif甘みはしっかりしていてウィーンで食べたようなSWEETSに似てましたkinoko01.gif店内は落ち着いた雰囲気でゆっくりお茶が出来ますcoffe02.gifヨーロッパの文化と伝統を感じながら優雅なティータイムが出来るお店ですkao-a07.gif

カフェ「ジェルボー」


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名古屋の人気スウィーツ「天使のババロア」♪ それほどでもない。

名古屋でお仕事があったので名古屋SWEETSで人気の天使のババロアをお土産で購入しましたぁgirl.gif今回はプレーンとストロベリーを購入cake.gifかなりとろんとしててパステルのプリンに近い食感でしたぁprin.gif個人的にはつるんとした感じが好きなのでリピートはないかなーkao-a09.gif                                               今回は初の名古屋ということで、本場のひつまぶしを食べて来ましたーicon_eek.gif現地の方にお勧めされた「いば昇」でランチup.gif関東のうなぎとは違って皮がパリッとしてて美味でしたよーspoon02.gif次回は蓬莱軒に行ってみたいなぁーkao-a08.gif


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