5月の教室のご案内☆

ようやく春らしく、過ごしやすい季節になってきましたねup.gifGWはいかがお過ごしでしょうかusagi.gifわたくしは実家の沖縄に帰省しますbikkuri01.gif

さてさて、もう5月bikkuri02.gif来月の教室メニューをご案内いたしますkao-a06.gif
5月は春のお野菜を使ったキッシュ等、ブランチで食べたいメニューをご紹介いたしますspoon02.gif

【今月のメニュー】

「春野菜のキッシュでブランチmedamayaki.gif
春はお野菜が美味しい季節。旬のお野菜を使ってキッシュを作りますspoon02.gifジューシーなスペアリブと一緒にbuta.gif

■アスパラと新玉ねぎのキッシュ
旬のアスパラと新玉ねぎを使った野菜の旨みを感じるキッシュです♪
パイ生地から作っていきます。
■スペアリブのグリル
はちみつでしっかり下味をつけたスペアリブをジューシーに焼きあげます♪旬のお野菜を添えて。
■人参とえびのピラフ
新人参をすりおろしてエビと一緒にお鍋で炊き上げる美肌ごはん♪
■くるみとメープルのシフォンケーキ
メープルシロップを使った深い甘みのシフォンケーキです♪

詳細はこちらよりご確認くださいheart09.gif

5月も皆様のご参加お待ちしておりますkao-a08.gif
どうぞよろしくおねがいしますup.gif


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念願のQuintessence@白金台

ずっと行きたかったお店、白金台の「Quintessence」に行ってきましたheart05.gifこちらは2008年に日本で初のミシュランガイド東京が発行されて以来、3星をキープし続けている、予約がなかなか取れない、その前にまず予約の電話がつながらない人気店icon_sad.gif今回はキャンセル待ちしたところ運良くランチの予約が取れましたheart06.gif

こちらのランチ、ディナーともいわゆる“白紙のメニュー”スペシャリテなど定番の一品はありますが、出てくるまで分からない岸田シェフのおまかせコースのみspoon02.gif今回いただいたのは以下ですusagi.gif

★ホタルイカと新玉ねぎのスープ
ホタルイカやスルメイカの出汁やワタの甘味と新玉ねぎの甘みが加わった温かいスープ。
★山羊乳のバヴァロア
こちらはスペシャリテ。京都から取り寄せた新鮮な山羊のミルクを使ったヴァヴァロアにユリの根とマカデミアナッツ、イタリアのオーガニックのオリーブオイルとゲランド塩が振りかけてあります!
★マッシュルームのケークサレ
パルミジャーノレジャーノで仕上げたふんわりケーサレの上に、ハーブの香りいっぱいのブラウンマッシュルームと青柳の小柱がごろっと乗ってます!
★五島の石鯛 ペルノーソース
五島列島の石鯛を皮面をカリッと中はレアで焼かれたインパクトある味わいのお魚でした。こちらは皮を焼き、丸ごと300度のオーブンでゆっくり焼き上げた石鯛をスライスして出されます。タラバガニの内子を使ったソースとトマトとペルノーのソースの組み合わせ。京都産のほうれん草のソテーが添えてありました!kao19.gif
★四元豚の3時間ロースト
こちらはオーブンで1~2分焼いては、外に出し5~6分休ませることを30回ほど続け、じっくり絶妙な火入れで仕上げたメイン。香茸とスパイスを数種類合わせたソースでいただきます。
★苺のタルト
こちらはシロップでマリネされた苺とホイップクリームに温かいタルト生地のソースが添えられます。美味しい!
★メレンゲのアイスクリーム
滑らかな舌触りのアイスクリームに海水を振りかけて。濃厚な甘みでした!
★菩提樹のハーブティー

すごく楽しみにしていた、Quintessencekya-.gif正直、物凄く驚くような料理はありませんでしたが、旬の食材が使われておりどれもとても美味しく頂けましたheart05.gif
こちらのお店は写真が禁止のため、今回お料理の写真撮影が出来ず残念kao-a14.gifアミューズのスープしか撮れませんでしたkao19.gifだんな殿がこっそり撮影したところ注意されてましたkao17.gif
帰りにはシェフのご挨拶がありお見送りhana01.gifお忙しいのに素晴らしいですねbikkuri04.gif


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メロンパンファクトリー☆

今月のレッスンは和食buta.gif旬の筍を使ったお料理をご紹介してますspoon02.gif

さて、先週の教室で生徒様よりメロンパンのお土産をいただきましたheart05.gif
勝どきにある「メロンパンファクトリー」のメロンパンとメロンパンラスクgirl.gifメロンパンの専門店だそうですprin.gifメロンパンだけで8種類近くあるとかicon_eek.gif


メロンパンラスクはレッスン後、お茶菓子として皆さまといただきましたusagi.gifメロンパンラスクだなんて初めて、さくさくで美味しかった~star.gif
メロンパンは翌朝の朝食としていただきましたmedamayaki.gif外のクッキー生地が1日経ってるのにサックリ感がしっかりあって、中の生地はしっとりふんわりで柔らかいhana13.gif美味しいメロンパンでしたbikkuri04.gif
ありがとうございましたheart05.gif


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近所のケーキ★SAKURA@豊洲、結構手がこんでいる

寒かった3月が終わり、ようやく東京にも桜がhana05.gif休日だったので、少し寒い気はしましたがだんな殿とお花見へ出かけたものの、超寒すぎて、目的地に向かう途中で断念icon_eek.gifで、私のバースデーが近いということもあって、近所のケーキ屋さんでケーキを購入cake.gif
SAKURA@豊洲ですusagi.gif今日は右上のミステールと左下のサンマルクの2品を購入heart06.gif
ミステールはチョコレートとライムのクリームとほんのり胡椒が香って新鮮kinoko02.gif
サンマルクはキャラメリゼされたアーモンドの生地にベリーとチョコレート、バニラクリームが合わせた新作で、口に入れたときのバランスが良く美味でしたbuta.gif


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4月の料理教室のご案内☆

今年の冬は寒かったですねyuki.gifもう4月、ようやく暖かくなりそうですねhana05.gif
さて、今月の教室メニューをご案内いたしますspoon02.gif
4月は和食ですudon.gif

【今月のメニュー】
「生筍の茹で方から学ぶ、旬を味わう春の和食」
春は生たけのこが取れる季節。生のたけのこは普通の野菜みたいにお湯でゆでるだけでは食べられません!結構手間がかかるのですが、それでこそ味わえる旬のたけのこは超美味ですhiyoko.gif

■筍御飯
新筍を使った筍御飯。鍋で炊き上げます♪
米ぬかとトウガラシを使った筍のゆで方からご紹介します!
■若竹汁
春の若布とたけのこを組み合わせたお吸い物♪昆布とかつおの一番出汁を使います。
■豚と大根の角煮
お箸で軽く切れる豚肉と、旨みをたっぷり染みこんだ大根は絶品です♪
■空豆の白和え
しっとりなめらかな和え衣の中に色鮮やかな空豆を合わせて♪

※デザートはこちらでご用意いたします
詳細はこちらよりご確認くださいheart09.gif

今月も皆様のご参加お待ちしておりますkao-a08.gif
どうぞよろしくおねがいしますup.gif


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はじめてのクエ♪

アップ忘れてましたが、昨年末に人生初のクエを食してきましたspoon02.gif
ふぐよりも脂がのってて美味しいクエとよく聞き、前から気になっていたので旬の季節にクエをいただくことにheart01.gifクエとは大型のハタで高級食材、九州ではアラと呼ばれてるとかbikkuri04.gif

まずはクエの薄造りからいただきましたが、確かに脂がのってるbikkuri01.gifでもふぐのほうがあっさりしてて箸がすすむかもspoon01.gif

次はメインのクエ鍋buta.gif豪快にぶつ切りにされたクエの身は、お鍋に入れるとうまみがぎゅっと濃縮され、口に入れたとたんその柔らかくほぐれる食感とともに濃厚なうまみを広げますicon_eek.gif旬の時期なので脂がのって、皮に近い部分はゼラチン質になっており、コラーゲンもたっぷりって感じですhana01.gif

うーん、でも私はふぐが好きかなーheart08.gif一度クエを食することが出来たので満足ですkao-a07.gif


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3月の教室のご案内★

気づけばもう3月icon_eek.gif遅くなりましたが3月の教室メニューをアップしましたのでご案内いたしますspoon02.gif

今月は中華ですup.gif

【今月のメニュー】
「本格四川ふう麻婆豆腐と イカのさばき方から学ぶ絶品いかしゅうまい」

■本格四川ふう麻婆豆腐
花椒(サンショウの友達)の辛さが食欲をそそる四川ふう麻婆豆腐♪
■いかしゅうまい
蒸籠(せいろ)で蒸しあげるふわふわのいかしゅうまい♪いかの下ろし方からやっていきます♪
■沖縄もずくとトマトのスープ
沖縄県産のもずくとトマトを合わせたあっさりスープです♪
■きゅうりの中華風さっぱり漬け
箸休めにぴったりの1品です♪
■マーラーカオ
中国風蒸しケーキ、マーラーカオを蒸籠(せいろ)で蒸しあげてふわふわに仕上げます♪

詳しくは料理教室のご予約ページをご確認くださいheart08.gif

皆様のご参加お待ちしておりますbuta.gif
今月もよろしくお願いしますinu.gif


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沖縄のお客さま☆

昨日教室に来ていただいたご新規さんですが、おひとりはなんと私と同じ沖縄ご出身とのことで、沖縄トークに花を咲かすことができました~。素敵なご縁ですgirl.gif

今回はお友達とご参加いただきましたが、二人ともびっくりするほどおきれい!!!いったいなにもの?icon_eek.gif思わず「モデル友達ですか?」と聞いてしまいましたhana-ani01.gif

さて、そんな今月はなんちゃってイタリアンということでフォカッチャやパスタなどを作っていただきましたが、オリーブオイルをお味噌汁に入れるという美容術をこっそり教えていただきましたusagi.gifわたしも見習わなくてはkao-a06.gif

というわけで、お二人と完成したお料理をパチリcamera.gif


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すっぽん田一@新宿

毎年冬になるとすっぽんを食べに行きますbuta.gifここ2、3年ですがkao17.gif

この冬は新宿にある「すっぽん田一」へhone.gifカウンターのみの落ち着いた雰囲気のお店ですicon_eek.gif席は予約で全て埋まってましたhana05.gif

今回はお目当てがすっぽんなので、すっぽんを食べ尽くせるすっぽん革命コースを選択spoon02.gifすっぽん唐揚げからはじまり、すっぽんジュレの冷製パスタといった変わり種もhana01.gifこてこてのすっぽん料理ではなくとても食べやすかったですkao-a07.gif生き血とかはちょっと苦手なのでkao19.gif
お店はとっても静かで落ち着けるし、お店の方も親切でとても居心地の良いお店でしたheart01.gif


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天麩羅なかがわ@築地

前から行きたかった天麩羅へheart05.gif
築地の「天麩羅なかがわ」ですspoon02.gifランチで伺いましたkinoko02.gif

店内はカウンター8席とテーブル2卓のこじんまりとしたお店ですhouse.gifちなみに完全予約制だとかicon_eek.gif今回土曜日にお邪魔しましたが予約で満席でしたbuta.gif

早めに予約したのでカウンターでいただきましたfutaba.gif店主は「みかわ」出身だとかhana-ani01.gif「みかわ」はかなり昔に行ったことはありますが美味しかったってことだけで、あまり記憶がない・・・icon_question.gif

今回のなかがわはというと、とても美味しいusagi.gif衣がさくさく、ふんわりでホント美味しいですkao-a08.gif海老、穴子、じっくり揚げたさつまいもなどなど、どれも美味でしたーrose03.gifしめは天茶をいただきましたが、カツオの出汁と貝柱のかき揚げで幸せになりますgirl.gifいいお店を見つけましたーーheart06.gif


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