あっという間に７月
今年の夏は涼しいですね
今月は暑い夏に向けてスタミナたっぷりの韓国料理をご紹介します
【今月のメニュー】
「韓国料理で夏を迎え撃ち！
」
やってくるアツイ夏を乗り切る韓国料理をご紹介いたします
■参鶏湯ふう なんちゃって参鶏湯粥
韓国では三伏という熱い夏に食べるという参鶏湯。鶏肉やもち米、なつめやにんにくと一緒煮込んでスタミナたっぷりの参鶏湯粥です。
■カクテキ
韓国では参鶏湯と一緒に食べるというカクテキ
手軽に本格的に仕上がるレシピを紹介します。
■チャプチェ
ごぼうをたっぷり入れた野菜たっぷりのチャプチェ。
■じゃがいものジョン
じゃがいもとクリームチーズを合わせたおしゃれなジョン。お酒にも合いそうな一品です
■マンゴープリン
アジアンスイーツの代表格、マンゴープリン。濃厚に仕上げました！
詳細はこちらよりご確認ください
７月も皆様のご参加お待ちしております
どうぞよろしくおねがいします
両方の実家から野菜がたくさん届きました
静岡からメロンやとうもろこし、その他ズッキーニなどの有機野菜
沖縄からは島のお米やパイン、ナーベーラー（ヘチマ）がどっさり届きました
早速ナーベーラーを使って、ナーベーラーの味噌炒めを作りましたこちらは沖縄の家庭料理としてポピュラーちなみにナーベーラーとは沖縄の方言でヘチマのことを言います
東京では手に入りにくいかもですが、沖縄料理には欠かせない夏野菜
きゅうりのような茄子のような感じの野菜です
沖縄の実家からパッションフルーツが届きましたしかもひと箱も
パッションフルーツは皮の表面がしわしわになったころが甘みが増して食べごろそのままスプーンですくって種ごと食べます
そのまま食べても美味しいけど、ヨーグルトなどにかけても美味しい
今回はたくさんあるのでパッションフルーツのムースでも作ろうかな
ベーグルを焼きました今日はグラハム粉を使ったベーグル
捏ねる作業はホームベーカリーにまかせて、成形し30分発酵後、たっぷりのお湯で茹でて焼きあげました手作りベーグルはむっちりもちもちで美味し～
⇒⇒⇒レシピはこちらから⇒⇒⇒
ここでご報告ですが、フードソムリエというサイトご存じでしょうか
このたびこちらのサイトの料理家として選ばれました
今回のベーグルレシピの他、オリジナルレシピを掲載していきますのでよろしくお願いします
渋谷区松濤にあるバカールに行ってきましたここも予約がなかなか取れないレストラン
電話を何回もかけ続け、やっと２ケ月先の予約が取れて行ってきましたぁ
お料理はコースでいただきました
最初に、アミューズでフルーツトマトを５つの味で。トマトの酸味、胡椒の辛味、ローズマリーの苦味、塩の塩味、コーティングされたキャラメルの甘味が楽しめる一品。前菜は有機野菜のバーニャカウダこちらはアンチョビのソースではなくズワイ蟹と蟹味噌のソースでいただきます
次にお魚料理。太刀魚のパートフィロ包み焼き、トマトソースでいただきました
メインはブルターニュ産の鶉に麦やワイルドライスを詰めたロースト
メインのあとは、〆のごはん。鰯とフォアグラの炊きあげご飯
こちらは小さなストウブのお鍋で出てきます
最後にデザートでキャラメルのスフレ、ハーブティーをいただきました
感想はというと、、うーん、期待し過ぎてたのか、、、全く感動はなく、お料理は至って普通で、特に印象に残るものはありませんでした
なのでリピートはないかなぁ
ようやく日差しが夏らしくなってきましたね
今月は暑くなる季節に合わせて沖縄料理をご紹介いたします
【今月のメニュー】
「初夏を楽しむ沖縄料理」
この季節にぴったりの沖縄料理をご紹介いたします
■タコライス
自家製サルサソースでタコライスを仕上げます。野菜たっぷりでヘルシー
■ゴーヤーチャンプルー
沖縄家庭料理の定番、ゴーヤーチャンプルー。シンプルに島マース(沖縄の塩）で味付けし、島豆腐を合わせて。
■ジーマミー豆腐
生落花生からジーマミー豆腐を作っていきます。ぷるんとした食感がくせになります！
■アーサ汁
こちらも沖縄家庭料理の定番アーサ汁、磯の香りが口の中で広がるあっさりしたスープです。
■黒糖のブランマンジェ
ラム酒がほんのり香るブランマンジェです
詳細はこちらよりご確認ください
6月も皆様のご参加お待ちしております
どうぞよろしくおねがいします
先日作った桜餅の餡子がたくさん余ったので、あんパンにしてみましたーパンをこねつつ、あんパンの形を考えたところ、今回はうずまきあんパンと桜を形どったあんパンにしてみました
うずまきのあんパンは初めて作ってみましたが、意外とちゃんと渦が巻けた
だんだんと暖かくなってきたのでパンも発酵しやすくなり、パン作りにはまりそうです
沖縄の実家にて、「mon chouchou（モンシュシュ）」のケーキを食べました
こちらのお店、店舗は設けてなくてオーダーにてケーキを作っていただけるとか母と姉のお気に入りのケーキ屋さんでよく利用しているとか今回いただいたのは抹茶のチーズケーキチーズが濃厚で美味しいその他にかぼちゃのチーズケーキもいただきましたが、宮古島のかぼちゃを使ったチーズケーキは甘みたっぷりでこちらも美味でした
自宅にて開催しているケーキ教室も人気のようです
もう一軒ご紹介
宜野湾にある「Ｌ’ＯＲＡＮＧＥ（オランジュ）」こちらは自家製酵母を使ったスコーンやマフィン等の焼き菓子のお店
バター、牛乳、卵といった動物性の材料を使っていないヴィーガン仕様で体に優しいお菓子ばかり
砂糖や塩は県産品だそうです今回スコーンをいただきましたが、ざっくりしてて優しい甘さで美味しい近所にあれば毎日でも通いたくなるようなお店です
沖縄に来た際はぜひ～
今回沖縄にてイラブー汁を食しました
食したのは旦那殿で私はスープをいただいただけですが
ちなみにイラブーとはコブラ科の毒を持つウミヘビ
那覇の公設市場などで燻製になったものが売られています
沖縄出身ですが、イラブー汁は初めての体験
死ぬまで食べることはないだろうと思ってましたが、今回旦那殿の命令によりイラブー汁を食べに行くことに
お邪魔したのは北中城にある、「カナ」というイラブー汁で有名なお店イラブーはただの海へびではなく医食同源の高級食材
体の機能を高める成分が豊富に含まれているとか
いただいたのはイラブー汁定食（3,500円）お味はというと、ニシンのような味わい臭みなどは全くなく、丁寧に処理をされているのだと思いますイラブー汁を食したあとは何となく体がぽかぽかに
体に効いてる気がしました
こちらのイラブー汁、地方発送もしているのだとかリピーターの方が多いようです
GWに沖縄に帰省しました
今回は久々の帰省ということで滞在中毎日沖縄そばを食してみました
まず初日、那覇空港に到着してその足で訪れたのが、那覇市にある｢琉球茶房 すーる」
こちらは糸満にある沖縄そばのお店「淡水」の麺を使用しているとか今回オーダーしたのは淡水そば。麺は細麺でありながらこしもありもちもち麺硬麺好きなのでもう少しこしが欲しいような出汁はあっさりで鰹がきいてました
翌日は北部へ
お目当ての「山原そば」へ行ったのですが、 すごい行列
せっかく来たので車を止めて並ぼうとしたところ、売り切れになっちゃいました
ランチタイムを外して14時前に到着したのですが、遅かったようです
ちなみにここはソーキそばが有名だとか
で、「山原そば」を後にして訪れたのが八重岳近くにある「きしもと食堂」期待はしてなかったけど、うーん、全然好みではない麺もスープも残念な感じ
麺が太麺＆もちもちなのでうどんみたいでした
最終日に訪れたのが実家近くにある「首里そば」ここは幼いころよく食べていた「さくらや」という首里の有名な沖縄そばやさんのそばに似てるんです麺は硬麺でしっかりとしたこしがあり、スープは一番出汁を使ってるだけあって鰹の出汁がきいてて美味しい
やっぱりここのおそばは一番かなぁでも、こちらもかなりの人気店なので行列必至で14時ごろには売り切れになっちゃいますオープンと同時に入るのがお勧めです
