2015年のメニュー
「寒い冬のホッコリ健康和食
」
急に冬らしく冷えてきましたね。12月は旬の食材で体も心も温まる和食をご紹介します
■塩昆布のさつまいもごはん
冬に美味しいさつまいもを、新米と一緒にお鍋で炊き上げてます
さつまいもの甘みと塩昆布の旨みで何倍もいけちゃう炊き込みご飯です
■鶏とれんこんの黒酢煮
鶏手羽先と鶏手羽元を、れんこんと一緒に黒酢で煮て仕上げます
ダイエット効果もあるという黒酢と、コラーゲンたっぷりでお肌にも嬉しいです１品です
■切り干し大根のナムル
食物繊維やカルシウムが多く含まれていて栄養価の高い、優秀な乾物、切り干し大根あまり戻しすぎず食感を生かして和風ナムルに仕上げます
■かつお昆布出汁のきのこ汁
旬のきのこをかつお昆布出汁でお椀にいろいろな種類のきのこをたっぷり入れたシンプルで優しい１杯です
■豆腐白玉
絹ごし豆腐で白玉団子を作ります！ヘルシーでもちもちの豆腐白玉、寒い冬にぴったりの和スイーツです
「お家で本格☆スパイス香るインド料理！！」
暑い夏も終わり、日差しが優しく感じられる日が続いてますね
秋は食欲の秋、いろいろな料理を楽しみたいものですよねそこで今回はおうちで作れる本格インド料理をご紹介します
■バターチキンカレー
インドカレーの定番中の定番メニュー、バターチキンカレーホールスパイスとパウダースパイスを使って、レトルトとは違う、本格的なバターチキンカレーを作ります
■チャパティ
全粒粉と水を合わせてこね、薄く延ばして焼き上げるチャパティインドの家庭ではナンよりも食べられてるそう。発酵ナシだから手軽に作れちゃうのも嬉しい
■海老のスパイス焼き
インドのスパイスをたっぷりまとった海老のグリル細かく刻んだ青唐辛子がほんのりピリッとして、食欲をそそります
■チャナ・チャトパタ（ひよこ豆のサラダ）
インドではポピュラーなひよこ豆（チャナ豆）を使ったサラダ、チャナ・チャトパタ
細かく切った野菜をスパイスに合わせたカレーのお供にぴったりの一品
■タピオカココナッツミルク
アジアンスーツのタピオカココナッツミルク
インドではお米や豆を入れて、さらにスパイスも隠し味で入るそうですが、今回はシンプルなタピオカココナッツミルクをご紹介します
「夏の日のイタリアン.2015」
梅雨も明けて本格的な暑さ到来ですね
外出するのも億劫になりがちですが、夏の食材をそろえてお家でイタリアンはいかがでしょうか
■ナスとモッツアレラチーズのトマトパスタ
夏の旬野菜、ナスを使ったトマトパスタモッツアレラチーズを合わせてとろ～～り美味しいパスタです
■手作りフォカッチャ
イタリアン定番のパンと言えばフォカッチャ手作りだけどイーストで簡単に作れちゃう、オリーブオイル香るもちもちフォカッチャです♪
■鶏肉のスカロッピーネ
イタリアの定番家庭料理、スカロッピーネ！スカロッピーネとは薄切りにしたお肉をソテーする料理のこと。今回は鶏胸肉でスカロッピーネを作りますほんのりレモンとバターの香りでジューシーに仕上げます。
■枝豆の冷製スープ
夏に美味しい枝豆をつかったスープ。豆乳で優しい冷製スープに仕上げます
■ヨーグルトムース
暑い夏でもさっぱりいただけるヨーグルトムース
手軽に作れちゃう、スイーツです
「初夏のお家和食メニュー！！」
５月に入り一気に暑くなり、毎年のことながら春は一瞬、いよいよ夏の季節到来ですね！本格的な夏に備えて、夏の食材を使った和食をしっかり食べて初夏を楽しみましょう
■そら豆ピースケごはん
今が旬のそら豆を使った炊き込みごはん
そら豆の風味を生かして、シンプルにお塩と昆布の旨みで炊きあげます
■さばのみぞれ和え
３枚に下ろしたさばをカラッと揚げて、かつおの出汁がきいたつゆと大根おろしを合わせてさっと和えていただきます
揚げ物だけど夏でもさっぱりいただける１皿です
■トマトとオクラの赤出汁
夏の食材、トマトとオクラを使った赤出汁いつもの赤出汁をちょっぴり夏風にアレンジして見た目も元気になるお椀です
■きゅうりとささみの梅肉和え
きゅうりと柔らかくゆで上げたささみを梅肉で和え、サッパリといただける副菜です。きゅうりの歯ごたえと梅干しの酸味の相性がピッタリで、間違いないおいしさです
■一六タルト風あんこロール
愛媛の銘菓、一六タルトのようなあんこロール生地には柚子を練り込んでしっとりと焼き上げます！とても上品な和スウィーツです
「おうちで四川、本格中華！！」
ちょっとづつ日差しが暖かく感じられるようになってきましたが、まだまだ寒い日が続いてますね。そんなときは辛い物を食べて体をHOTに温めましょう
■本格！四川ふう麻婆豆腐
中華料理の定番おかず、麻婆豆腐
仕上げに花椒を加えて、本格的な四川ふう刺激的な味わいの麻婆豆腐です
■トマトと大葉の水餃子
鶏ひき肉に、トマト・大葉を合わせた、さっぱりといただける水餃子。辛い麻婆豆腐のお供にぴったり酢醤油と針しょうがでいただきます
■豆苗と豆腐の中華卵スープ
栄養たっぷりの優秀なお野菜と知られる豆苗を、中華スープでいただきます豆腐と卵も加えて優しいお味で♪
■杏仁豆腐
中華のスィーツの定番、杏仁豆腐アマレット酒でちょっぴり大人な杏仁豆腐です
「自宅で手軽にイタリアン」
2015年もスタート、この冬も本格的に寒くなってきましたね春が待ち遠しい今日この頃です。
さて2月の料理教室は、冬の素材のカブなどを使って自宅でパパっと出来ちゃうお手軽イタリアンをご紹介します
■辛子明太子のパスタ
すっごく簡単に作れちゃうけど、ちゃんと美味しい辛子明太子パスタ
旬のかぶの葉としめじを合わせて
■チキンソテーwithバジルソース
こんがりソテーした鶏もも肉をバジルソースと合わせて相性抜群のバジルでいつものチキンソテーが旨みUPで豪華に変身
■かぶと玉ねぎのスープ
冬が旬のかぶ！そんなかぶと玉ねぎのスープ優しい甘みで体も心も温まる、寒い冬にぴったりのスープです
■タコとオレンジのキャロットサラダ
ゆでタコとフレッシュなオレンジを合わせた人参サラダ
色鮮やかでおしゃれなデザート感覚のサラダです
