2013年のメニュー
「カジュアルおせち＠ＨＯＭＥ」
師走が近づいてますね
今度のお正月は長いお休みの方も多いのでは？！そんなときはお家でお節を作ってゆっくり過ごのもいかがでしょうか
■関西風お雑煮
今年のお雑煮は、白味噌仕立ての関西風を作ります。関西のお雑煮は円満に暮らせるようにと丸餅を合わせます！体の温まる1品です
■彩り鶏ロール
鶏ロールに野菜で彩りを添えた1品
変わりお節の鶏ロールですが、お節料理に巻物が多いのは、形が書物に似て学問や文化を意味し、学問や習い事の成就を願っているようです
■伊達巻マサムネ・プレーン
お節には欠かせない、伊達巻！そんな伊達巻が自宅で作れちゃう
はんぺんを使ってふっくら伊達巻を作ります！
■柿とかぶの紅白なます
柿の甘みがアクセントになる箸休めにぴったりの一品です♪
※漬け込むためこちらでご用意したものをお出しします（メニューをお渡しします）
■りんごきんとん
りんごの爽やかな香りとさつまいもの甘みを合わせた、お正月にぴったりのスイーツ
きんとんは金団と書いて、黄金色に輝く財宝にたとえて豊かな1年を願う料理です
「洋食 for the クリスマスパーティー☆」
ハロウィンが終われば次はクリスマス。かわいいオードブルや定番の鶏料理、デコ楽しいデザートなど、クリスマスパーティーにぴったりのメニューをマスターして、楽しいクリスマスの準備をはじめましょう
■骨付き鶏もも肉のフリカッセ
フリカッセとはフランスの家庭料理で、煮込みながらソースを白く仕上げる料理。クリスマスに定番の骨付きもも肉を、きのこ類と一緒にバターや生クリームで煮込みます
濃厚で洋デリシャスなメニューです！
■ローズマリーポテト
お肉料理の付け合せにぴったりの1品。じゃがいもにローズマリーを合わせて
■海老とアボカドのカクテルサラダ
クリスマスカラーの赤と緑のサラダ
アボカドの皮を器にかわいく盛り付ける、パーティーのオードブルにもお勧めの1品です！
■焼きショコラドーナツ
リッチなショコラ生地をドーナツ型に流してオーブンで焼き上げます！お好みのナッツやピンクペッパーでデコレーションしてお洒落なドーナツに仕上げましょう
「食欲の 秋に食べタイ タイ料理」
ガパオライスやヤムウンセンなど、代表的なタイ料理をご家庭で！少し肌寒くなってくる季節に、ちょこっと辛いタイ料理で代謝UPにもいいですね。
■ガパオごはん
タイの定番料理、ガパオライスは鶏肉のバジル炒めごはん
ひき肉じゃなく、鶏胸肉をたたいてつくる、食べ応えたっぷりのガパオライス。ナンプラーやオイスターソースを使って本格的な味に仕上げます！ジャスミンライスと一緒に。
■ヤムウンセン
タイのサラダと言えば、ヤムウンセンタイ風の春雨サラダで、エビやキクラゲをあわせたちょっぴり辛いヘルシーサラダ！パラパラに炒めた豚ひき肉とお野菜が春雨に絡んで、ボリューム満点の1品です。
■白菜と豆腐のタイ風スープ
辛い料理には、ホッと優しいスープ。ナンプラー風味のスープに焼き海苔を合わせて。
■ココナッツバナナマフィン
ココナッツクリームで作る、バナナマフィン
バターは使わず体にも優しいふんわりスイーツです！
「THE 和食 autumn collection」
食欲の秋ということで、今月は和食の基本、肉じゃがやけんちん汁等をご紹介します！野菜をたっぷり使った体に優しい和食メニューで、夏の疲れをほっと癒しましょう
■トマト肉じゃが
和食の定番、肉じゃがをちょっとお洒落にアレンジ
トマトの酸味と牛肉の旨みがじゃがいもと合わさって美味しさUp！
■具だくさんけんちん汁
こちらも基本の和食、けんちん汁いりこ昆布出汁と根菜を合わせて、出汁とお野菜の旨みを存分に楽しめるお汁です
■ししとうと苦瓜の佃煮
ししとうと苦瓜を甘辛く炒め煮して佃煮を作ります。ごはんがススムくんな一品です！
■胡桃大福
白玉粉を使って作る大福、旬の胡桃を合わせて。和食の後にジャストフィットな和スウィーツ
「夏の日のイタリアン.2013」
魚介の旨みたっぷりのアクアパッツアをメインに、大葉の香りで食欲UPの冷製パスタなど、パーティーなどおもてなしにも使えるイタリアンメニューをご紹介します
■大葉の冷製ジェノベーゼ
ジェノベーゼと言えばバジルですが、こちらは大葉で作るジェノベーゼ夏ということで冷製でいただきます！さっぱりと鶏ささみとみょうがを合わせて。
■白身魚のアクアパッツア
魚介の旨味が存分に味わえるアクアパッツァ
アクアパッツアとは魚介類をトマトやオリーブなどとともに白ワインと水で煮込んだ、イタリア版の水炊きですねシンプルな味付けで、魚の旨味を最大限に引き出します！
■アボカドとツナのブルスケッタ
香ばしく焼いたパンに、美肌効果ありのアボカドのディップを乗せて。ちょっとしたおもてなしにぴったりの1品
■ひんやりレアチーズ
クリームチーズの濃厚さと程よい酸味が合わさったレアチーズ夏にぴったりのスイーツです。
「辛いインドメニューで夏バテ防止！！！」
本格的に暑くなってきましたが、夏本番はまだこれから。スパイスのきいたお料理で夏バテを予防しましょう
辛いものを食べると、交換神経が刺激されてアドレナリンの分泌をうながし、代謝がアップするそうです。胃腸の働きが良くなるほか、発汗による爽快感などの効果もあって、暑い国では辛いものを食べるようですね～
■チャナ・マサラ
ほくほくとした食感が魅力のひよこ豆のカレーインドではひよこ豆のことをチャナと呼ぶので”チャナ・マサラ”、マサラは香辛料を混ぜ合わせたものの総称です。数種類のスパイスを合わせて本格的インドカリーを作ります。旬のオクラを合わせて。
■ナン＠home
カレーといえば”ナン”ですね。ナンは小麦粉がメインの平たいパンの一種ですが、フライパンをつかって仕上げるので自宅でも作れちゃいます
■タンドリーチキン
こちらもスパイスの効いたインド料理、ヨーグルトとスパイスで下味をつけた鶏肉をオーブンで焼き上げます
■生春巻き with MINT
野菜たっぷりの生春巻きにミントソースを添えていただきます。ミントソースもインド料理では定番の一つ
■バナナとキウイのラッシー
インドカレーのお供と言えば、ラッシー。バナナとキウイでビタミンもたっぷり
「からだに優しいほっこり和食」
食欲ダウンのじめじめ梅雨の時期。そんなときでも体にやさしくしみる、素材の味を生かした和食メニューをご紹介します！
■豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグでヘルシー、でも少し豚ひき肉を加えて満足感もある1品甘辛いタレを絡め、しょうがもそえて。
■大和芋の落とし汁
しっかり取った鰹昆布出汁に、消化がよくてミネラル豊富な大和芋を落とします
■根菜のきんぴら
和食の定番、きんぴら大きめに切った根菜を豚肉と一緒に甘辛く仕上げます。ちなみに、”金平”とは金太郎の息子の名前だそうです。
■セロリの昆布和え
ビタミン豊富なセロリ。塩昆布と合わせてさっぱりたくさんセロリが摂れちゃう1品です
■抹茶ロールケーキ
お抹茶を使った本格抹茶ロール。お茶の風味と香りを楽しんで
「ニイハオ！ハオチーチャイニーズ
」
初夏に合わせて、黒酢やクコの実などの食材を使って美肌効果も期待でき、日差しが強くなるこれからの季節にぴったりのパワフル中華を紹介いたします！
■中華ちまき
しっかりと味付けしたもち米をもっちりと蒸籠で蒸しあげます！もちっとした食感で食べ応えのある一品です！
■スペアリブの黒酢煮
豚スペアリブを黒酢でやわらかく仕上げます。八角の香りで旨味UP
■中華くらげの冷菜
これからの夏に向けてぴったりの中華くらげ！さっぱり、コリコリだぜ
■あおさとアスパラの薬膳スープ
話題の塩麹を使った薬膳スープ新物のあおさと旬にアスパラを合わせて。
■グレープフルーツゼリーwith MINT
がっつり中華の食後にはさっぱりゼリーグレープフルーツにミントを合わせて爽やかに仕上げます！
「イタリアーノ ボンジョルノ」
イタリアンの定番、ペンネ・アラビアータやティラミスなど、ご家庭でも気軽に作れちゃうイタリアンメニューをご介します！
■ペンネ・アラビアータ
トマトの旨みと唐辛子の辛味を合わせたパスタ界のダルビッシュ、ペンネ・アラビアータ！トマトを煮詰めて美味しいアラビアータソースを作ります
■いわしのベッカフィーコ
いわしを特産品とするシチリアの郷土料理のベッカフィーコベッカフィーコとはシチリアに住む鳥のことで、詰め物を巻いたいわしの姿がこの鳥に似ていることから名付けられた料理です。オーブンで仕上げます！
■カリフラワーと新玉ねぎの冷製スープ
カリフラワーと、旬の新玉ねぎの甘さをギュッと凝縮したスープお野菜の旨みをしっかり味わえる1品です。
■ティラミス
イタリアドルチェの定番、ティラミスマスカルポーネのふんわりクリームと、心地よい苦みのコーヒーの香りが絶妙なスイーツ。
「春の訪れを彩る 純和食メニュー」
桜の茶巾寿司など、春のおもてなし和食メニューをご紹介いたします★
■桜の茶巾寿司
梅酢の酢飯に桜を混ぜ込んで♪お花見にもぴったりのちょっぴり上品なお寿司です
■鯛のかぶら蒸し
かぶら蒸しとは、冬の寒い日にかぶらの白さを雪に見立てて食するという風流な食べ物。鯛の旨みをかぶで閉じ込め、熱々のあんをかけて♪
■蛤と春ウドのお吸物
はまぐりと昆布の出汁だけで作る「潮汁（うしおじる）」。旬のウドを合わせて
■空豆の胡麻和え
胡麻の香りで空豆の美味しさがぐっと引き立ちます！
■関西風桜餅
桜餅はまさに春の風物詩道明寺粉で作る関西風桜餅。
「寒い季節に食べたい体温まる韓国料理」
自家製”タテギ”から作る本格スンドゥブチゲなど、韓国家庭料理をご紹介します★
■野菜たっぷりスンドゥブチゲ
自家製”タテギ”から作る本格スンドゥブチゲいりこ出汁とあさりで魚介の旨みたっぷりです
タテギとは、にんにく・しょうが等の香味野菜に唐辛子を合わせた韓国料理には欠かせない万能調味料雑穀米をご用意いたします。
■菜の花とレンコンのさっぱりチャプチェ
春を感じさせる菜の花を使った、チゲのお供にぴったりのさっぱりチャプチェ
■なすのナムル with MYOUGA
茹でたなすを使ったナムル
ごま油の香りで箸が進む1品です。
■柚子茶ソースの杏仁プリン
とろける食感の杏仁プリン韓国柚子茶を合わせて♪
「バレンタインの季節にぴったりのおもてなしメニュー」
家庭で手軽に豪華に作れちゃうパエリアをメインにバレンタインにぴったりの大人の甘さのガトーショコラをご紹介します★
■魚介の旨みたっぷりパエリア
あさりとイカの旨みが詰まったシーフードパエリア♪フライパンで作れて彩り鮮やかな豪華な一品ですイカはさばき方からお教えいたします！
■ハーブチキンのラビゴットソース添え
ローズマリーとガーリックでマリネした鶏肉をパリッと焼き上げさっぱりとしたソースで仕上げます♪
（ラビゴットはフランス語で「元気を回復する」と言う意味だという）
■カブのポタージュ
旬のカブを使ったスープ。昆布出汁と豆乳でほっとするスープです♪
■カフェショコラ
いつものガトーショコラにコーヒーの風味を加えた、甘いものが苦手な方にも喜ばれるケーキです
