2018.3.25
連載第72回目は、春にさらにおいしくなる新玉ネギを使って、簡単にできるスパゲッティ・ナポリタンです♪ 喫茶店の味だったり家庭の味だったり、どこか懐かしい味わいですよね。トマトケチャップさえあれば、あっという間にできる嬉しいお手軽料理です。目玉焼きを乗せればちょっぴりオシャレなカフェ風ナポリタンになりますよ！
『スパゲッティ・ナポリタン』
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【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 72
旬食材は、玉ネギ！
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今回の旬食材は新玉ネギ！ 旬は3月～4月です。通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。水にさらさなくてもおいしく食べられます。
ちなみに玉ネギと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。
ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛み成分でもあり、玉ネギを切るときに目が痛くなるのもこの成分からなのです。この硫化アリルが血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりしてくれて、健康増進に効果的な栄養素なのです！
甘くて生でもおいしい、新タマネギ♪ 新陳代謝アップや血液サラサラ効果もあるので毎日食べたい食材ですね。ぜひ甘くてさらにおいしい旬のこの時期に摂り入れてみてはいかがでしょうか！
材料はこちら！
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【材料（二人分）】
・スパゲッティ ：160g
・ベーコン ：80g
・玉ネギ ：中1個
・ピーマン ：2個
・マッシュルーム ：6個
・ニンニク ：1/2片
・トマトケッチャップ ：大さじ6
・きび砂糖 ：小さじ1/2
・バター ：15g
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
・オリーブ油 ：大さじ1と1/2
（仕上げ用）
・卵 ：2個
・パセリ ：適量
・パルメザンチーズ ：適量
（パスタ茹で用）
・塩 ：大さじ２～３
まず、下準備を始めます。～その1：大きめの鍋でパスタ茹で用のお湯を準備します。
大きめの鍋に2リットルの水を入れて火にかけ、パスタ茹で用のお湯を準備する。
まず、下準備を始めます。～その2：ニンニクとパセリをみじん切りにします。
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ニンニクは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。
パセリはさっと洗い水気を取り、みじん切りにする。
まず、下準備を始めます。～その3：ピーマンを輪切りにします。
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ピーマンは輪切りにする。
まず、下準備を始めます。～その4：タマネギをくし切りにします。
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タマネギは7㎜幅程度のくし切りにする。
まず、下準備を始めます。～その5：マッシュルームは薄切りにします。
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マッシュルームはペーパー等で汚れを取り除き、薄切りにする。
まず、下準備を始めます。～その6：ベーコンは短冊状または薄切りにします。
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ベーコンは短冊状または薄切りにする。
では、作ります！ まずパスタを茹でます。
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たっぷりの沸騰したお湯に多めの塩を加え、スパゲッティを加えます。
袋の表示通りの時間でゆで上げます。
スパゲッティをゆでてiる間にソースを仕上げます！ まずニンニクを火にかけます。
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フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ベーコンを炒めます。
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ベーコンを加え中火で炒めます。
タマネギを加えます。
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タマネギも加え炒めます。
マッシュルーム、ピーマンも加え炒めます。
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タマネギがしんなりとしてきたら、マッシュルームとピーマンを加え炒め合わせます。
ここでトマトケチャップを加えます。
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具材を端に寄せ、トマトケッチャプを加えます。
きび砂糖も加えます。
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きび砂糖も加えます。
砂糖を加えることでトマトケッチャプの酸味が消えまろやかに仕上がります。
具材と合わせて炒めます。
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トマトケチャップと具材を合わせて炒めます。
パスタのゆで汁を加えます。
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ここでパスタのゆで汁を大さじ２～３程度加えます。
ここでスパゲッティを加えます。
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ゆであがったスパゲッティの水をしっかりと切り、フライパンに一気に加え、炒め合わせます。
バターを加えます。
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バターを加え、手早く炒め合わせます。
ここで味見をして、お好みで塩・コショウを加え味を調えます。
目玉焼きを作ります。
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ナポリタンが仕上がるのと同時に目玉焼きを焼き始め、お好みの固さに仕上げます。
器に盛り付けます。
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器に盛り付け、パルメザンチーズ、刻みパセリを散らします。
目玉焼きを添えます。
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最後に目玉焼きを添えます。
おいしさのアレンジポイント♪
ベーコンの代わりに、ウインナーやハムでもおいしく仕上がります♪
