春と言えば “桜” ですね！ 連載第7回目は、桜の塩漬けを使った、ふんわりと香るケーキです！ 風情たっぷりの桜スイーツ、ぜひお花見のおともにいかがでしょうか！
『桜のロールケーキ』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol.7
旬食材は、桜！
春といえば桜が美しい季節ですね。お花見のイメージが強い桜ですが、桜餅や桜茶、桜漬けなどとして葉や花を口にすることもあります。そんな桜には、女性に嬉しい効能がたっぷり！桜の花びらに含まれる桜エキスは、お肌の老化防止作用があり、アンチエイジングに繋がります。そのほかシミの元となるメラニンの生成を抑え、美白や保湿、抗炎症といった肌荒れを防ぐ効果期待できます。
ふんわりと柔らかい桜の香りは、リラックス効果も。愛でるだけでなく、桜の効能を期待して体に取り入れるのもいいかもですね♡
材料はこちら！
【材料（24×24cmの天板1枚分）】
（スポンジ生地）
・薄力粉 ：30g
・桜の塩漬け ：15g
・きび砂糖 ：45g
・卵 ： 2個
・生クリーム ：大さじ3
・塩 ：ひとつまみ
（クリーム）
・生クリーム ：75ml
・つぶあん ：75g
まず、下準備を始めます。～その1：桜の塩抜きをします。
●桜は塩を洗い流し、水に漬けて塩抜きする（30分）。
●塩抜きした桜は細かく刻む。
最低30分は塩抜きしましょう！
下準備を始めます。～その2：材料を計量して用意します。
●薄力粉はあらかじめふるっておく
●卵は卵黄と卵白に分ける
●生クリームはレンジまたは湯せんで60度前後の温度に温める
下準備を始めます。～その3：オーブンを温めます。
●オーブンを180度に温めておく
●天板にオーブンシートまたはわら半紙を敷く
では、作りましょう！ 卵白を泡立てます。
●ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーでざっと卵白を崩す。
●きび砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたツヤのあるメレンゲになるまで高速で泡立てる。
卵黄も加えます。
●卵黄を1個ずつ、計2個加え、均一になるまで混ぜる。
粉類も加え、ゴムべらに持ち変えて混ぜます。
●薄力粉を加え、ゴムべらで優しくふんわりとなじむように混ぜる。
●生クリームと桜も加え、手早く優しく混ぜ合わせる。
型に流し、焼きます。
●オーブンシートを敷いた天板に生地を流して平らにならす。
●180度に温めておいたオーブンで10分焼く。
●焼き上がったら型から出して冷ます。
クリームを作ります。
●ボウルに生クリーム入れふんわりと7分立てに泡立てる。
●つぶあんも加え混ぜる。
ロールケーキを仕上げます。
●スポンジのシートをはがし、焼き面を上にしておく。
●巻き終わりの部分を斜めに切り落としてクリームをスポンジ全体に広げる。
●前側をキュッと折り込むように巻き芯をつくり、くるくると巻き上げる。
冷蔵庫で冷やしたら、完成♪
●巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
おいしさのアレンジポイント♪
今回はクリームにつぶあんを合わせましが、お好みで桜と相性の良いイチゴを合わせても、見た目もきれいでお勧めです！
