2016.12.8
連載第41回目は、気軽に作れて、クリスマスにも手土産にも喜ばれる焼き菓子です！ アーモンドプードルで作ったダコワーズ生地とお気に入りのチョコレートを合わせた手作りスイーツはいかがでしょうか♡
『チョコレートガナッシュのダコワーズ』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol.41
旬食材は、アーモンド！
近年、美容食材として人気のアーモンド。2月～3月頃に開花し、収穫期は8月～10月ですが、年中手に入ります。カリフォルニアアーモンド協会は1月23日をアーモンドの日とし、「1日23粒！！」をスローガンにアーモンドによる美と健康増進を推進していることから、今回はアーモンドを主役にしました♪
注目すべき栄養素と言えば、ビタミンE！！アーモンド100g中に約31mgが含まれていて、抗酸化作用や血行をを良くし、冷え性の改善効果、生活習慣病予防など、実に嬉しい効能が期待できます。また、ビタミンB2も多く、新陳代謝を促し、脂肪燃焼を助けてくれます。髪や爪、美肌を維持する働きもありますよ♪
まだあります！食物繊維がごぼう、さつまいもよりも含まれ、便秘解消にも効果的です。また善玉コレステロールを増やしてくれるので、血液サラサラ効果も。
美容食材として注目されているアーモンド！手軽に摂れるので、ぜひ1日23粒食べて美容効果を体感してみてはいかがでしょうか！キレイになりたい女子にイチオシの食材です♡
材料はこちら！
【材料（直径17㎝のシフォンケーキ型）】
（ダコワーズ生地）
・卵白 ：2個
・きび砂糖 ：40g
・アーモンドプードル ：55g
・粉砂糖 ：25g
（チョコレートガナッシュ）
・ビターチョコレート ：45g
・生クリーム ： 大さじ1
・ラム酒 ：少々 ※お好みで
（仕上げ用）
・粉砂糖 ：適量
まず、下準備を始めます。～その1：卵を卵白と卵黄に分けます。
●卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白は泡立てやすいように大きめのボウルに入れましょう！
下準備を始めます。～その2：オーブンを予熱します。
●オーブンを180℃に温めておく。
では、作りましょう！ メレンゲを作ります。
●大きめのボウルに卵白を入れ、さっと卵白をほぐします。
●きび砂糖を3回に分けて加えながら泡立てます。
●ピンと角が立つ、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。
アーモンドプードル、粉砂糖をふるって加えます。
●メレンゲに粉類をふるいながら加えます。
ゴムべらで優しく混ぜます。
●ゴムべらで優しくメレンゲの泡をつぶさないよう混ぜ合わせます。
●粉っぽさがなくなればOKです。
ここでは泡を崩さないように手早く混ぜ合わせましょう！
絞り袋に生地を入れます。
●でき上がった生地を絞り袋に入れます。
天板に生地を絞ります。
●オーブンシートをしいた天板に生地を均等に絞り出します。
2～3センチ程度の大きさに丸くこんもりと絞り出しましょう！
粉砂糖を茶こしで振りかけます。
●天板に生地を絞り終えたら、上から粉砂糖を茶こしで振りかけます。
180度のオーブンで焼きます。
●180度のオーブンで12～15分程度、こんがりと焼き色がつくまで焼き上げます。
お好みの焼き色に仕上げましょう！
焼き上がったら粗熱を取ります。
●こんがりと焼き上がったら粗熱を取ります。
チョコレートガナッシュを作ります。
●ボウルにチョコレート、生クリームを入れ湯せんにかけます。
●ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かします。
お好みでラム酒を加えます。
●チョコレートが滑らかになるまで溶けたら、お好みでラム酒を香りづけに加えます。
これでチョコレートガナッシュの完成です！
生地をシートから外します。
●生地の粗熱が取れたら、シートからゆっくりと外します。
チョコレートガナッシュを挟みます。
●生地にチョコレートガナッシュを挟みます。
チョコレートガナッシュを挟んだら完成！
おいしさのアレンジポイント♪
チョコレートガナッシュに使うチョコレートはお好みのものを使用してください。
ガナッシュの香りづけのリキュールもお好みで。今回はラム酒を使いましたが、ブランデーやコアントローも合いますよ♪
